PECH
Programa Especializado
de Charcutería
Nivel 1
Domina los procesos y las técnicas necesarias para producir embutidos y carnes curadas de alta calidad.
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ContáctanosCon el Programa Especializado de Charcutería conviértete en un verdadero Maestro Charcutero.
¡Descubre todo lo necesario para desatar tu potencial! Desde la calidad e importancia de las materias primas, ingredientes y aditivos, hasta su composición y factores de manejo.
Podrás profundizar en la transformación del músculo en carne, comprendiendo los procesos productivos que permiten la elaboración de los productos dentro de la Charcutería, así como el manejo en la calidad final.
Con mi acompañamiento podrás:
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Dominar la tecnología de elaboración de derivados cárnicos frescos y cocidos (embutidos y no embutidos).
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Analizar materias primas, ingredientes, aditivos y procesos, aprendiendo a prevenir defectos comunes.
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Tendrás prácticas en la sala de proceso, donde te enseño a crear productos y explorar el despiece y clasificación de canales/varas de cerdo.
¡Prepárate para dominar cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta el arte del curado, y profesionalizar tus habilidades de Charcutería!
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Conoce el contenidos y el temario del Curso PECH
INTRODUCCIÓN
CLASIFICACIÓN DE LA CHARCUTERÍA
LA BASE DE LA FORMULACIÓN Y COSTEO
NO LISTOS PARA COMER (EMBUTIDOS FRESCOS)
LISTOS PARA COMER (COCIDOS)
Habilidades que aprenderás con PECH
El criterio para la elaboración de charcutería fresca, cocida y ahumada.
Elaborar salazones por salmueras y extensiones de los diferentes productos cárnicos.
Conocer los equipos, herramientas e implementos necesarios para realizar tu propio negocio.
A quién va dirigido este curso
PÚBLICO EN GENERAL
Si estás buscando informarte y aprender cultura general.
EMPRENDEDORES Y ENTUSIASTAS
Si estás buscando aprender un oficio y a partir de él iniciar un negocio.
PROFESIONALES DEL RUBRO
Si estás buscando afianzar y consolidar conocimientos.
INGENIEROS EN ALIMENTOS
Si estás buscando ampliar fronteras y conocer otras formas de abordar esta gran ciencia.
¿Quieres conocer el curso por dentro?
Escucha lo que Marcos tiene que decirte en este video. Entérate de todo lo que tiene la plataforma y a lo que accedes al adquirir el PECH.
En este programa te doy toda la información recopilada en mis años de experiencia y te resumo de manera precisa y exacta lo que necesitas saber para iniciarte en este gran oficio para convertirte en un MAESTRO CHARCUTERO.
Hola 👋🏼,
soy Marcos Somana
Un apasionado experto en charcutería con más de 10 años de experiencia en el campo, y junto con mi hermano, dirijo La Fiambrería Chile.
Para mí, la charcutería es más que una simple pasión culinaria, es una forma de vida que me ha brindado una experiencia única y gratificante.
Por eso, mi objetivo es compartir contigo todo mi conocimiento, desde los conceptos básicos hasta las técnicas más avanzadas, para que perfecciones tus habilidades y tú también disfrutes de las técnicas y los procesos de la charcutería.
No pierdas la oportunidad de convertirte en un experto Charcutero y profesionalizar tus habilidades con el curso PECH. ¡Inscríbete ya!
"La charcutería artesanal elaborada con técnicas tradicionales y sin la utilización de conservantes y aditivos; es diferente a la producida de manera industrial y su sabor y aroma son únicos".
Si tienes dudas o algún problema con el pago, comunícate con nosotros a través de WhatsApp.
No importa si llevas años en la charcutería o recién estás comenzando...
Este programa especializado está orientado para que puedas validar tus conocimientos, comprendas mejor la teoría y los procedimientos de curado. Además de actualizarte sobre las nuevas tecnologías y así aumentar tus competencias en este oficio.
Si por otro lado estás pensando en iniciarte en este hermoso rubro de la charcutería, esta es tu mejor oportunidad para adquirir las bases sobre todo el proceso que envuelve la producción de embutidos, desde el desposte del animal, la elección de materias primas, la elaboración y curado hasta la venta de tus productos.
