COSECHA DE INVIERNO
Ven a nuestro evento anual en el campo y aprende con nosotros de la faena del cerdo.
¡QUIERO PARTICIPAR!JULIO 12-14 / 2024
DEL CAMPO A LA MESA
Vive la experiencia de trabajar y aprovechar al máximo un cerdo!
Inspirados en el profundo esfuerzo que dedicamos a criar nuestros animales, lo cual define la calidad en nuestra labor, nos enfocamos en el cerdo y en su increíble versatilidad.
En este evento, exploraremos aspectos clave de su crianza, el entorno, la conservación de la carne, el arte de la salazón, la charcutería, los beneficios y cómo aprovechar cada parte del animal.
Queremos que te sumerjas en nuestra realidad en el campo, nuestras tierras y nuestros procesos de producción de carne, para que no solo obtengas un valioso conocimiento educativo, sino que también experimentes el trabajo y aprovechamiento máximo de un animal que es sinónimo de abundancia en su entorno natural.
Conocerás prácticamente cómo se cosecha un cerdo, desde el campo hasta los maravillosos productos que consumimos. Este evento se llevará a cabo durante 3 días y está abierto a cualquier persona que desee aprender seriamente sobre nuestro trabajo y vivir la experiencia en nuestro campo, además de aprovechar cada subproducto obtenido.
Esperamos que este evento sea un punto de inflexión en tu vida y te unas a nosotros para aprender juntos
UN RESUMEN DE NUESTRA ACTIVIDAD
COSECHA DE INVIERNO
Sumérgete en una experiencia única en nuestro campo: Un día lleno de actividades desde la bienvenida hasta la noche, culminando con una comida llena de ingredientes locales y nutritivos.
En cualquier caso, nos adaptamos a tu ritmo.
En nuestro campo, te enseñaremos los métodos tradicionales de sacrificio, escaldado, raspado y evisceración, para luego dejar reposar la carne en refrigeración hasta el día siguiente.
Continuaremos con el beneficio del cerdo, donde el enfoque es trabajar en equipo, resaltando las mejores partes de cada corte del cerdo. Utilizaremos cuchillos, chairas, sierras y, por supuesto, nuestras propias manos. Aunque el arte de la carnicería es infinito, tendrás la oportunidad de participar en el despiece y aprender de primera mano las mejores técnicas, especialmente adecuadas para los productos que elaboraremos.
Durante este día, también disfrutaremos de algunas preparaciones asadas al momento, acompañadas de los mejores ingredientes frescos de nuestro campo.
¡El vino y la cerveza no faltara!.
Ese mismo día realizaremos algunas de las preparaciones clásicas de nuestro carnicero longanizas, prietas, arrollados, perniles, pates, salames y queso de cabeza; donde aprenderemos técnicas básicas de curado, conservación y salazón en la charcutería.
Para terminar nuestra actividad con un gran festín degustando todas las preparaciones realizadas y una gran tertulia.
